2017. július 19.

Málnaszörp









Nemrégiben, mikor otthon voltunk, Anyuék finom  málnaszörppel kínáltak minket, amit ők készítettek. Én is mindenképpen ki szerettem volna próbálni, mert nagyon ízlett. Öcsi el is mondta, hogy pontosan mik az arányok és a készítés folyamata. ...és én akkor büszkén mondtam is, hogy "Háhh! Megjegyeztem!" :D ...de mégsem. :D Így aztán telefonos segítséggel, de végül csak sikerült nekem is. Igaz, eredetileg 2 kg málnát ír a recept, de a nagy sütisütés és fagyasztás közepette, nekem most "csak" 1,4 kg volt, így ehhez arányosan csökkentettem a többi hozzávaló mennyiségét is. Közben kutakodtam a neten is és rátaláltam a szörp eredetijére Sherpánál. Utóbb rájöttünk, hogy Anyuék is ezt a receptet vették alapul, mert onnan jegyezték le. :) Mi nem tettünk bele citromot és szalicilsav helyett nátrium benzoátot használtunk, de ez a lényegen mit sem változtat, mert nagyon finom lett a szörp. :)









Hozzávalók:
1,4 kg málna
3,5 dkg borkősav
1/2 kk. nátrium benzoát
1,4 l víz

Továbbá:
literenként 60 dkg cukor

  1. A málnát átmossuk, nagyjából lecsepegtetjük. A vizet felforraljuk, majd kihűtjük.
  2. Egy nagy -kb. 5 l-es- befőttesüvegbe tesszük a gyümölcsöt. Hozzáadjuk a borkősavat, nátrium benzoátot és tiszta kézzel alaposan pépesítjük a málnát, közben elkeverjük a többi hozzávalóval.
  3. Felöntjük a vízzel, majd kis tálkát teszünk az üveg tetejére és napos helyre tesszük 5-7 napra.
  4. A szörpalapot sűrű szövésű szitán vagy tiszta anyagon átszűrjük, hogy a magokat eltávolítsuk, majd a visszamaradt "léhez" literenként 60 dkg cukrot adunk és addig kevergetjük, míg az teljesen feloldódik.
  5. Tiszta, száraz, jól záródó üvegekbe töltjük és mehetnek a kamrapolcra.
  6. Fogyasztáskor sima, vagy ásványvízzel tetszés szerint hígítjuk.














Én 3 és fél nap alatt késznek nyilvánítottam, mert igen nagy melegek voltak.
Nekem ebből a mennyiségből 3 l szörp lett. :) Jövőre minimum duplázni fogok. :D
 

2017. július 15.

Meggyes-málnás crumble









Rég sütöttem crumble-t. Pedig nagyon szeretem, mert roppant egyszerű, gyorsan elkészül és a végtelenségig variálható. :) Ez most meggyes-málnás, a morzsába pedig került némi zabpehely, amitől igazán ropogós lett. :) A fanyarkás gyümölcsök, a ropogós morzsa és a krém klassz triót alkotnak. Mikor már a sütőben csücsültek a tálkák jöttem rá, hogy nem tettem semmiféle fűszert a gyümölcsökre. Ám ezt egyáltalán nem bántam meg, hisz a napérlelte málna és meggy zamatánál nem is kell több. ;)









Hozzávalók 4 személyre:
2 nagy marék magozott meggy
2 nagy marék málna
2 ek. cukor
1 ek. sima liszt

A morzsához:
7 dkg vaj
7 dkg cukor
7 dkg sima liszt
7 dkg zabpehely
csipet só

A mascarpone-krémhez:
25 dkg mascarpone
1 tk. citromlé
2 ek. porcukor



  1. A meggyet és a málnát óvatosan összeforgatjuk a cukorral és a liszttel. 
  2. A gyümölcsös keveréket elosztjuk a 4 sütőtálban.
  3. A morzsához a lisztet, a zabpehellyel, a sóval, a cukorral és a vajjal elmorzsoljuk, majd a gyümölcsökre halmozzuk.
  4. 180°C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük, míg a teteje ropogós és aranybarna lesz. Langyosra hűtjük.
  5. A mascarponét kikeverjük a porcukorral és a citromlével, majd a desszert mellé kínáljuk.














A sütőtálak 9 cm átmérőjűek és 4 cm magasak. :)
 

2017. július 13.

Tökmagos zsemle









Most, hogy kicsit enyhült az idő, újra kedvet kaptam ahhoz, hogy bekapcsoljam a sütőt. :) Ebben a kellemes -ámbár eléggé szeles- 25°C-ban nem is annyira melegszik be a konyha. Pláne, hogy az ablakok nyitva vannak. :D Ez most az egyik kedvenc zsömlém. A tésztája puha, kicsit kalácsszerű, a belsejében és főleg a tetején pedig ott csücsül a tökmag, amitől kicsit ropogós. Akár üresen, egy bögre tejjel/kakaóval is nagyon finom, de szendvicsnek, vagy hamburgerzsömlének is megállja a helyét. ;)









Hozzávalók 8 db-hoz:
40 dkg BL80 kenyérliszt
2 dl langyos tej
1 dl langyos víz
1 kávéskanál cukor
2 dkg friss élesztő
2 evőkanál olívaolaj
2 marék tökmag durvára vágva
1 tojássárgája


A tetejére:
1 tojássárgája
tökmag


  1. A víz és tej keverékében a cukorral és 1 evőkanálnyi liszttel felfuttatjuk az élesztőt. 
  2. A lisztet tálba mérjük és a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. 1-2 percig dagasztjuk, majd olajjal lekenve, letakarva 1 órát kelesztjük. 
  3. Eközben a sütőt a sütőkővel előmelegítjük 200°C-ra. 
  4. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk és megformázzuk a zsemléket. Lisztezett sütőlapátra sorakoztatjuk és 10 percet pihentetjük. 
  5. A tetejüket lekenjük tojássárgájával, meghintjük tökmaggal, majd a sütőlapátról óvatosan a sütőkőre csúsztatjuk őket. A sütő hőmérsékletét 175°C-ra állítjuk és ~15 perc alatt készre sütjük a zsemléket.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A receptet a Kifőztük júniusi számában is megtaláljátok. :)
 

2017. július 7.

Málnás-citromos morzsatorta









Na ezért a süteményért akármekkora kánikulában hajlandó vagyok/leszek bekapcsolni a sütőt. :D Nagy kedvenc lett nálunk. :) A "piskóta" szaftos és puha, a citrom klasszul kiemeli a málna zamatát és a tetején a ropogós morzsa... ♥ Ha valami csoda folytán több napot kibírna, még akkor is puha marad a tésztája. Igaz, akkorra a morzsa is kissé megpuhul a tetején, de ez mit sem változtat azon, hogy nagyon finom. :) Ez utóbbi -mármint, hogy több napig puha marad- tesztelve, mivel a nagy kánikulában persze a süti sem fogy olyan sebességgel. :D A recept eredetijét itt találjátok. Én csak nagyon-nagyon picit módosítottam rajta. :)









Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortaformához:
A tésztához:
11,5 dkg vaj (szoba-hőmérsékletű)
20 dkg cukor
2 nagy tojás
22,5 dkg tejföl
27 dkg sima liszt
1 csomag sütőpor (12 g)
1/3 kk. só
2 nagy citrom leve
1 citrom reszelt héja
35 dkg málna (lehet fagyasztott is)
kevés vaj és zsemlemorzsa a formához

A morzsához:
11,5 dkg vaj (szoba-hőmérsékletű)
10 dkg cukor
13,5 dkg sima liszt
1/2 citrom reszelt héja

  1. A tésztához a vajat a cukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojásokat és alaposan elkeverjük.
  2. Egy tálkában elvegyítjük a lisztet, a sót és a sütőport, majd a vajas keverékhez adjuk és simára dolgozzuk a tésztát. Végül hozzáadjuk a citromlevet, a citromhéjat és az egészet jól átkeverjük.
  3. A tésztát vajazott, morzsával hintett formába öntjük és szépen elegyengetjük.
  4. A tetejére szórjuk a málnát.
  5. A morzsás réteghez a vajat a liszttel, a cukorral és a citromhéjjal elmorzsoljuk, majd a málna tetején egyenletesen elosztjuk.
  6. 180 °C-ra előmelegített sütőben ~55 perc alatt -tűpróbával ellenőrizzük- készre sütjük. A formában hagyjuk langyosra hűlni, ezután szeleteljük. Porcukorral hintve tálaljuk.












2017. július 5.

Cukkinipakora paradicsom chutney-val









Mostanában elég sűrűn készítek ilyen, vagy ehhez hasonló fogást ebédre. :) Könnyű, jó fűszeres és gyorsan elkészül. Leszámítva a chutney főzési idejét, de azt előre is elkészíthetjük egy hűvösebb estén. ;) Szeretem az indiai konyhát és ez az étel az egyik nagy kedvencem. Már érik a kertben a paradicsom, úgyhogy fel is avattam a második szedést ehhez a chutney-hoz. (Az elsőt megettük frissen. :D) Remélem szép lesz az idei termés és akkor télire is készülhet ebből a finomságból. ;)










Hozzávalók 4 személyre:
2 kisebb cukkini
1 nagy burgonya
1 nagy vöröshagyma
2 ek. garam masala
1 ek. kurkuma

10 dkg liszt
kevés víz

A paradicsom chutney-hoz (6 személyre is elegendő lehet):
50 dkg friss paradicsom
5 gerezd fokhagyma
3 cm-es friss gyömbér
1 lilahagyma
2 ek. olívaolaj
2 tk. garam masala
1 ek. chilipehely (elhagyható)
1 tk. fehérborecet
25 dkg cukor



  1. A paradicsom chutney-hoz, apró kockákra vágjuk a paradicsomot. A hagymát, fokhagymát és gyömbért késes aprítóban finomra dolgozzuk.
  2. Serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítünk. Rátesszük a paradicsomot és kevergetve addig sütjük, míg a leve elpárolog. Paradicsomtól függően ez ~15-25 perc. Félre tesszük.
  3. A maradék olívaolajat felhevítjük és ledinszteljük rajta a hagymás-gyömbéres keveréket. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd a  fűszereket, az ecetet. Jól átkeverjük, 1-2 percig együtt pároljuk.
  4. Végül hozzáadjuk a cukrot és kevergetve addig főzzük, míg a cukor elolvad és a chutney kissé besűrűsödik. 
  5. A pakorához a cukkinit és burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát félbe vágjuk, majd vékonyra szeljük. A zöldségeket tálba tesszük, fűszerezzük és alaposan elkeverjük a hozzáadott liszttel. Ha kissé száraznak érezzük a keveréket 1-2 evőkanál vizet adhatunk hozzá. 
  6. A masszából kézzel kis halmokat adagolunk közepesen forró olajba, majd minden oldalukon aranybarnára sütjük. Frissen tálaljuk, paradicsom chutney-t és salátákat kínálunk mellé.